螃蟹死了就不能吃了吗？

螃蟹死了并非绝对不能吃，但需根据死亡时间和保存条件判断。短时间内死亡且冷藏保存的螃蟹，若未变质可食用；长时间死亡或常温放置的螃蟹，因细菌滋生可能产生毒素，不建议食用。

短时间死亡且冷藏保存的螃蟹：若螃蟹在捕捞后12小时内死亡，且立即冷藏保存（0~4℃），其体内蛋白质分解有限，可安全食用。但需彻底加热至中心温度≥70℃，以杀灭可能存在的少量细菌。

长时间死亡或常温放置的螃蟹：死亡超过24小时或在常温（＞20℃）下放置，螃蟹体内组胺等有毒物质会快速积累，食用后可能引发食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状，此类螃蟹严禁食用。

特殊人群注意事项：老年人、婴幼儿及免疫力低下者，食用死亡螃蟹风险更高，建议选择新鲜活蟹；过敏体质者需警惕海鲜过敏，首次食用少量并观察反应。

选购与食用建议：购买时选择活力强的活蟹，死亡后尽快处理并冷藏；食用前检查蟹身无异味、肉质紧实，避免食用蟹腮、蟹心等部位。