胆固醇高应避免食用高饱和脂肪和反式脂肪的菜肴，如油炸食品、动物内脏、奶油蛋糕等。
- 高饱和脂肪类菜肴：如五花肉、猪油炒菜、黄油煎制的食物，这类食物会显著升高低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病风险。建议选择瘦肉、橄榄油等替代。
- 高反式脂肪类菜肴：如油炸薯条、酥皮点心、植脂末奶茶，反式脂肪能同时升高坏胆固醇和降低好胆固醇，应尽量避免。
- 高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、猪脑）、蟹黄、鱼子等，每周食用建议不超过1次，特殊人群（如糖尿病患者）需严格限制。
- 高糖高油的加工食品：如糖醋排骨（过量糖分转化脂肪）、糖醋里脊（油炸裹浆），烹饪时应减少糖和油的用量，选择清蒸、水煮等方式。
特殊人群需注意：老年人代谢较慢，建议每月最多食用1次动物内脏；糖尿病患者烹饪时应选用代糖，避免糖分转化为脂肪。优先选择富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、西兰花，帮助调节血脂。