牛奶过期后不建议饮用，关键在于过期时间长短及储存条件，超过保质期且变质的牛奶可能引发肠胃不适或食物中毒。
- 未过保质期但冷藏不当：若牛奶在保质期内储存温度过高（如室温超过25℃），即使未过期也可能滋生细菌，此时需观察是否有胀袋、分层或异味，有异常则不可饮用。
- 轻微过期（1-2天）且冷藏：未冷藏的牛奶超过保质期1-2天可能变质，冷藏（2-6℃）且包装完好、无异味的牛奶可谨慎饮用，但口感和营养可能下降，建议煮沸后饮用。
- 明显过期且变质：超过保质期3天以上或出现包装膨胀、发酸、分层等现象，无论是否冷藏，均不可饮用，变质牛奶中的细菌毒素可能导致呕吐、腹泻等急性肠胃炎症状。
- 特殊人群注意：婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下者，即使牛奶仅轻微过期，也应避免饮用，其肠胃功能较弱，易受细菌感染；乳糖不耐受者饮用过期牛奶可能加重腹泻、腹胀。