蜂蜜过期后不建议继续饮用。未开封且储存条件良好的蜂蜜，保质期通常为18~24个月，开封后因接触空气和水分，保质期缩短至6~12个月。过期蜂蜜可能滋生肉毒杆菌，尤其对婴幼儿、孕妇及免疫力低下者存在风险。
- 未开封蜂蜜：若储存于阴凉干燥处，未开封的蜂蜜即使超过保质期（如18个月以上），只要无结晶、分层或异味，理论上仍可食用，但营养成分和抗菌活性可能降低。
- 开封蜂蜜：开封后因湿度和氧气影响，微生物易繁殖，保质期缩短至6个月内。若发现蜂蜜出现酸败味、气泡或结晶异常，应立即丢弃。
- 特殊人群注意：婴幼儿（1岁以下）严禁食用过期蜂蜜，可能因肉毒杆菌中毒；孕妇、老人及慢性病患者食用前需确认蜂蜜状态，避免感染风险。
- 安全饮用建议：每次取用蜂蜜后密封冷藏，减少氧化；开封后建议6个月内食用完毕，优先选择生产日期新鲜的产品。