扁豆中毒有什么症状

扁豆中毒症状通常在食用后数分钟至数小时内出现，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，部分患者可能伴随头晕、乏力、肌肉痉挛，极少数严重病例会出现脱水或电解质紊乱。

轻度中毒：症状较轻，以胃肠道反应为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般无发热，经清淡饮食、补水后1-2天内可自行缓解。

中度中毒：除胃肠道症状外，可能出现头晕、乏力、视物模糊、肌肉酸痛，部分患者有轻度脱水表现（如口干、尿量减少），需及时补水并就医。

重度中毒：罕见但危险，表现为严重呕吐腹泻导致脱水、电解质紊乱（如低钾血症）、意识模糊，甚至抽搐、休克，需立即送医抢救。

特殊人群注意：儿童、老人及慢性病患者（如心脏病、肾病）对毒素更敏感，症状可能更严重，出现中毒迹象应尽早就诊，避免延误治疗。预防关键是彻底煮熟扁豆，避免生食或半生食，烹饪时确保扁豆完全熟透。