蚕豆血糖高的人能吃吗

蚕豆血糖高的人在血糖控制稳定时可适量食用，需注意烹饪方式及摄入量。

1.血糖控制良好者：空腹血糖~7.0mmol/L且餐后2小时血糖~10.0mmol/L时，可在两餐间少量食用（约30g，即一小把），避免油炸，选择清蒸或水煮。

2.血糖波动较大者：优先选择低升糖指数食物，蚕豆升糖指数（GI）约39，可适量食用但需减少主食量，建议每次不超过20g，食用后监测血糖变化。

3.合并肾病患者：蚕豆含钾量较高（约110mg/100g），肾功能不全者需严格限制，避免加重肾脏负担。

4.特殊人群注意：儿童、老年人及糖尿病孕妇食用前需咨询医生，儿童避免整颗食用以防呛噎，孕妇需确保无过敏史及家族遗传病史。

食用蚕豆后若出现头晕、恶心等不适，可能是蚕豆病（G6PD缺乏症）或低血糖反应，应立即停止食用并就医。