荷兰豆中毒有影响吗

荷兰豆中毒影响程度取决于摄入量和处理方式，少量食用且及时处理通常无严重影响，大量食用或处理不当可能引发胃肠不适。

轻度中毒：仅出现轻微恶心、腹胀，一般数小时内自行缓解，无后遗症，可通过多喝水促进代谢。

中度中毒：若摄入较多未煮熟荷兰豆，可能出现呕吐、腹泻，需及时就医，避免脱水，特殊人群如老人、儿童需观察24小时。

特殊人群注意：孕妇、婴幼儿及胃肠功能弱者，即使少量中毒也可能加重不适，建议烹饪至熟透，避免生食或半生食。

预防措施：烹饪前彻底清洗荷兰豆，确保完全煮熟，单次食用量控制在200克以内，出现不适立即停止食用并补水。