补铁食物分为动物性铁（血红素铁，吸收率15%~35%）和植物性铁（非血红素铁，吸收率2%~20%）。
- 动物性补铁食物：瘦肉（猪牛羊瘦肉）、动物肝脏（猪肝、鸡肝等）、动物血（鸭血、猪血等），血红素铁易吸收，适合缺铁性贫血人群。
- 植物性补铁食物：黑木耳、菠菜、紫菜、芝麻、红豆等，富含非血红素铁，需搭配维生素C（如番茄、橙子）提升吸收率。
- 特殊人群注意：婴幼儿辅食添加含铁米粉，搭配肉泥；孕妇哺乳期女性增加红肉摄入；素食者需多吃高铁食物并补充维生素C；贫血患者优先选择血红素铁来源。
- 饮食建议：每日建议摄入10~15mg铁，避免与茶、咖啡同服（鞣酸影响吸收），烹饪用铁锅可增加少量铁元素。
- 科学验证：世界卫生组织研究表明，均衡饮食中动物性铁吸收效率远高于植物性铁，严重缺铁需遵医嘱补充铁剂（如硫酸亚铁）。