乙肝病人饮食禁忌需避免高糖高脂、酒精及霉变食物，同时需根据病情阶段调整饮食，如肝硬化期需控制蛋白摄入。
- 高糖高脂食物：过量摄入可能加重肝脏代谢负担，诱发脂肪肝，建议每日脂肪摄入不超过总热量20%，优先选择不饱和脂肪酸。
- 酒精类饮品：酒精直接损伤肝细胞，促进肝纤维化，所有乙肝患者均需严格戒酒，包括啤酒、红酒及含酒精饮料。
- 霉变食物：黄曲霉毒素可诱发肝癌，需避免食用发霉的花生、玉米、大米等，储存粮食应保持干燥通风。
- 辛辣刺激食物：过量食用可能刺激胃肠道，加重肝脏解毒负担，急性发作期建议清淡饮食，恢复期可适量摄入。
- 特殊人群注意：肝硬化患者需控制蛋白质总量，避免高蛋白饮食诱发肝性脑病；儿童患者应保证营养均衡，避免营养不良影响免疫功能。