结肠炎吃什么菜

结肠炎患者日常饮食中，宜优先选择煮熟的低纤维叶菜（如菠菜、生菜）、根茎类（如土豆、南瓜）及菌菇类蔬菜（如香菇），避免生食、高纤维（如芹菜、韭菜）或辛辣蔬菜（如辣椒、洋葱）。急性发作期建议以软烂、无渣蔬菜为主，缓解期可适当增加种类但需控制总量。

一、叶菜类蔬菜：菠菜、生菜等需彻底煮熟后食用，避免生食带来的微生物污染或物理刺激；其富含的铁元素可辅助改善结肠炎常见的缺铁性贫血，但需注意烹饪时少油少盐，减少肠道负担。

二、根茎类蔬菜：土豆、山药等淀粉类蔬菜易消化，蒸煮后质地柔软，能为肠道提供能量且不增加机械摩擦；南瓜中的果胶成分可保护肠道黏膜，建议每周食用2-3次，每次100-150克。

三、菌菇类蔬菜：香菇、杏鲍菇等煮熟后食用可补充多糖体，研究显示其可能调节肠道菌群平衡；但金针菇需充分烹饪至软烂，避免长纤维未消化引发肠道不适。

四、特殊人群注意事项：儿童患者（＜12岁）应避免生食和高纤维蔬菜，建议将蔬菜煮至软烂或打成泥；老年人（尤其合并慢性病者）需将蔬菜煮至极软或制成果泥，防止肠梗阻；孕妇建议每周摄入西兰花2-3次（每次100克）补充叶酸，避免过量生冷蔬菜。