白桑葚是什么

白桑葚是桑科桑属植物白桑（MorusalbaL.）的成熟果穗，因果皮呈乳白色或淡黄色而得名，为桑葚的稀有品种，其营养成分与普通紫桑葚相近，富含多种维生素、矿物质及活性物质。

一、植物学特性与营养成分

白桑葚果实呈椭圆形，果长1-3cm，果皮薄而光滑，果肉柔软多汁，口感清甜微酸，与紫桑葚相比，色泽更淡且花青素含量较低。现代检测显示，其富含维生素C（约20-30mg/100g）、钙（30-40mg/100g）、铁（1.5-2mg/100g）等矿物质，及膳食纤维、黄酮类化合物、植物多糖等营养成分。

二、传统与现代医学应用

传统中医认为白桑葚具有滋阴润燥、生津止渴之效，适用于肝肾阴虚所致的眩晕、须发早白。现代研究发现，其活性成分中的黄酮类物质可调节血脂，植物多糖能增强免疫功能，动物实验表明其提取物可辅助改善血糖、血脂代谢指标，为健康食品开发提供依据。

三、关键有效成分及其作用

核心成分为黄酮类化合物（如槲皮素、芦丁）和植物多糖。黄酮类物质能清除自由基，抑制脂质过氧化，保护血管内皮；植物多糖可激活免疫细胞活性，提升机体抵抗力；膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘，维生素C协同抗氧化，延缓细胞衰老。

四、食用方法与注意事项

推荐直接生食（每日10-15颗为宜）、榨汁或熬粥。食用前需彻底清洗，避免农药残留；因含糖量较高（约10-15g/100g），糖尿病患者需控制摄入量；脾胃虚寒者建议加热后食用，避免生冷刺激。

五、特殊人群食用建议

孕妇及哺乳期女性可适量食用，补充营养；过敏体质者首次少量尝试，观察有无皮疹、腹泻等不适；慢性肾病患者需注意钾离子含量（约100-150mg/100g），避免过量加重肾脏负担。