肾炎患者饮食需遵循“三低一控一平衡”原则，即低盐、低蛋白、低钾低磷、控制液体摄入及营养均衡，具体措施如下：
- 严格限制钠摄入：每日钠摄入量控制在2000-3000mg（约2-3克盐），避免高钠食物如腌制品（咸菜、酱菜）、加工肉（香肠、腊肉）、酱油（每日用量≤5ml）及味精（≤2g）。烹饪时用柠檬汁、香草碎、醋等替代盐提味，可降低肾小球内压力，减少水肿发生。
- 合理控制蛋白质：根据肾功能分期调整摄入量，肾功能代偿期（肌酐清除率>50ml/min）每日0.8-1.0g/kg体重，失代偿期（<50ml/min）0.6-0.8g/kg，以优质蛋白（鸡蛋、牛奶、瘦肉）为主，避免过量植物蛋白（如黄豆、豆腐），防止蛋白质代谢产物蓄积加重肾脏负担。
- 限制钾磷摄入：肾功能下降导致排钾能力降低，需避免高钾食物（香蕉、橙子、菠菜、海带），以防血钾>5.5mmol/L引发心律失常；磷摄入过多会致钙磷失衡，需远离坚果（花生、杏仁）、蛋黄、动物内脏，烹饪时可先煮食材去表面磷，减少吸收。
- 动态控制液体摄入：尿量<1000ml/日或存在水肿时，每日液体摄入量=前一日尿量+500ml（基础生理需求），避免高水分食物（粥汤、西瓜、奶茶），防止血容量增加加重心脏负荷。
- 特殊人群调整：儿童需保证热量1500-2000kcal/日，优先易消化蛋白（如母乳、配方奶）；孕妇需在医生指导下补充叶酸及铁剂，避免空腹大量饮水；老年患者需监测每日体重（波动>1kg提示水肿），避免睡前饮水，防止夜间尿量增多。