动脉硬化饮食要注意什么

动脉硬化饮食需遵循低油盐、控血脂、护血管原则，通过限制饱和脂肪、控制钠摄入、调节糖代谢及补充膳食纤维，降低血脂异常、高血压等危险因素，延缓血管硬化进程。

控制脂肪摄入：优先选择不饱和脂肪，如深海鱼（三文鱼、沙丁鱼，含Omega-3脂肪酸）、坚果（核桃、杏仁）、橄榄油，替代肥肉、黄油等。饱和脂肪（猪油、黄油）及反式脂肪（油炸食品、植脂末）会升高LDL-C，加速斑块形成，应严格限制。

严格限盐：钠摄入超标会引发水钠潴留，升高血压（收缩压每降2mmHg，心梗风险降低约10%）。每日盐≤5g，避免加工食品（腌制品、酱菜、罐头），烹饪用香草、柠檬汁调味，减少酱油、蚝油等隐形盐摄入。

控糖代谢：添加糖（甜饮料、糕点）可致胰岛素抵抗，诱发腹型肥胖及甘油三酯升高。建议用新鲜水果（每日200-350g）替代甜点，避免果汁（保留纤维少），选择低糖食材（燕麦、玉米），减少奶茶等高糖零食。

补充膳食纤维：可溶性纤维（燕麦、豆类、柑橘）可结合胆酸排出，降低LDL-C；不可溶性纤维（芹菜、绿叶菜）促进肠道蠕动。推荐每日摄入25-30g，如早餐燕麦粥、午餐糙米饭、晚餐凉拌芹菜，搭配带皮苹果等水果。

特殊人群调整：糖尿病患者需计算碳水总量（粗细粮搭配，主食200-250g/日）；肾功能不全者限制钾（如香蕉、海带）、磷（加工肉、蛋黄）摄入；老年人避免过度节食，保证蛋白质（鸡蛋、低脂奶）及钙摄入，预防营养不良。