胆结石 吃什么

胆结石患者的饮食应以低脂肪、高纤维食物为主，规律进餐，控制胆固醇摄入，避免诱发胆囊收缩。无症状者可适量食用富含膳食纤维的蔬菜、全谷物；有症状者需暂时减少高脂肪、高胆固醇食物，必要时遵医嘱调整饮食。

一、无症状胆结石患者的饮食建议

优先选择低脂肪、高纤维食物：如燕麦、芹菜、苹果等，膳食纤维可促进胆汁排泄，减少胆固醇沉积。

控制胆固醇摄入：避免动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物，每周食用鸡蛋不超过3个。

规律进餐：定时定量，避免空腹时间过长，减少胆囊过度收缩风险。

二、有症状胆结石患者的饮食调整

短期低脂饮食：急性发作期或疼痛时，选择脱脂牛奶、瘦肉、鱼类等低脂食物，避免油炸食品、肥肉。

增加水分摄入：每日饮水1500~2000毫升，稀释胆汁，减少结石形成。

忌辛辣刺激食物：辣椒、花椒等刺激性食物可能诱发胆囊痉挛，加重不适。

三、特殊人群的饮食注意事项

孕妇：需均衡摄入蛋白质（如鱼、豆类）和维生素C，避免过量摄入油炸食品、肥肉，防止胎儿发育与结石风险双重负担。

老年人：选择煮软的蔬菜、易消化的全谷物，避免生冷硬食物，同时监测血脂水平，控制饱和脂肪摄入。

儿童：避免高糖零食，增加新鲜蔬菜、水果摄入，减少肥胖风险（儿童胆结石与肥胖相关）。

四、胆结石患者的营养补充与禁忌食物

推荐补充食物：新鲜蔬菜（菠菜、西兰花）、适量核桃（含不饱和脂肪酸）、橄榄油（少量，促进脂溶性维生素吸收）。

禁忌食物：动物脑髓、鱼子酱、黄油等高胆固醇、高脂肪食物；酒精刺激胆囊收缩，需严格限制。

避免空腹饮酒：酒精刺激胃酸分泌，间接影响胆汁排泄，增加结石风险。