人体需要的营养素有

人体必需营养素包括七大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维，它们通过协同作用维持生理功能与健康平衡。

碳水化合物

作为主要能量来源，优先选择全谷物、杂豆等复合碳水（升糖指数低），控制精制糖（甜饮料、糕点）摄入。糖尿病患者需严格限制添加糖，肥胖人群建议降低精制碳水比例，以减少血糖波动与热量过剩风险。

蛋白质

参与身体组织构成、修复及酶激素合成，优质蛋白（乳、蛋、鱼、禽、豆制品）应占每日摄入量的1/3以上。老年人需增加优质蛋白（如鸡蛋、低脂奶）以延缓肌肉流失，肾功能不全者需在医生指导下限制蛋白质总量。

脂肪

必需脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸）无法自身合成，需从坚果、深海鱼（如三文鱼）中获取，用于激素合成与脂溶性维生素吸收。饱和脂肪（肥肉、黄油）与反式脂肪（油炸食品）过量增加心血管风险，高脂血症患者需严格控制其摄入。

维生素与矿物质

维生素分脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C），矿物质包括常量（钙、钾）与微量（铁、锌）。维生素D促进钙吸收，叶酸预防胎儿神经管畸形；孕妇需补充叶酸，素食者应注意铁、锌摄入（如搭配维生素C提升铁吸收）。

水与膳食纤维

水是代谢核心介质，成人每日需1500-2000ml（特殊情况遵医嘱）。膳食纤维分可溶性（燕麦、果胶）与不可溶性（蔬菜皮、全谷物），可调节血糖血脂、预防便秘。便秘者建议每日摄入25-30g，胃肠功能弱者需控制总量并逐步增加。

注：营养素需均衡摄入，特殊人群（如慢性病患者、孕妇）建议结合临床评估调整饮食方案，必要时在医生指导下使用营养素补充剂。