发芽的土豆中毒的症状

食用发芽土豆后，因龙葵素蓄积可引发中毒症状，通常在数分钟至数小时内出现，主要表现为消化系统刺激、神经系统异常，严重时可致多器官功能损伤，甚至危及生命。

一、消化系统症状

恶心呕吐：多在食用后半小时至2小时内发生，呕吐频繁且剧烈，呕吐物常含黄绿色胆汁，部分患者可因呕吐导致胃黏膜损伤出血。

腹痛腹泻：腹痛以脐周或上腹部为主，呈持续性绞痛，腹泻多为稀水样便，每日数次至十余次，严重者可伴脱水症状。

二、神经系统症状

中枢神经反应：头晕、头痛为常见首发症状，头痛多为持续性胀痛，伴视物模糊、耳鸣，严重时出现意识模糊、抽搐，甚至昏迷。

自主神经紊乱：可出现心慌、胸闷、呼吸困难，部分患者因呼吸肌痉挛导致呼吸急促，需警惕窒息风险。

三、特殊人群症状特点

儿童：体重轻、代谢能力尚未成熟，相同摄入量中毒反应更迅速，易出现高热（因毒素刺激体温调节中枢）、剧烈呕吐导致误吸，需立即就医。

孕妇及哺乳期女性：毒素可通过胎盘或乳汁影响胎儿/婴儿，增加流产、早产或新生儿发育异常风险，孕期需严格避免食用发芽土豆。

老年人及慢性病患者：基础疾病（如高血压、冠心病、肝肾疾病）者，毒素可加重原有病情，如诱发心律失常、肝肾功能衰竭，需早期干预。

四、严重中毒表现及进展

多器官功能障碍：若未及时治疗，毒素可引发代谢性酸中毒（呕吐腹泻致电解质紊乱）、急性肾衰竭（肾小管损伤）、休克（血管扩张致血压下降）。

致命风险：呼吸肌麻痹、循环衰竭可在数小时内发生，表现为发绀、昏迷、心跳骤停，需紧急住院抢救。