自制葡萄酒中毒的症状

自制葡萄酒中毒症状因中毒类型而异，核心表现包括急性胃肠道反应、神经功能异常、器官损伤等，具体与甲醇、杂菌、添加剂或高酒精浓度相关。饮用后数小时内即可出现症状，严重时可危及生命。

甲醇中毒症状：甲醇由葡萄果胶发酵产生，毒性强。初期出现恶心、呕吐、头痛，数小时内视力模糊（视神经损伤）、步态不稳；严重时代谢性酸中毒致呼吸困难、休克，甚至死亡。儿童代谢弱，症状进展快；孕妇饮用后需警惕胎儿发育风险。

杂菌污染中毒症状：无菌操作不当致产毒微生物滋生（如肉毒杆菌），急性发作（1-6小时）伴剧烈呕吐、腹泻、腹痛。肉毒毒素可致肌肉无力、吞咽困难，进展至呼吸衰竭，死亡率高。老年人、慢性病患者（肝病、肾病）免疫力差，易发生多器官衰竭。

二氧化硫或添加剂过量中毒：过量添加或发酵中产生二氧化硫，刺激呼吸道和胃肠道，表现为口腔烧灼感、咳嗽、胸闷；严重时支气管痉挛、呼吸困难。哮喘患者易诱发急性发作，服用抗凝药者需警惕出血风险。

高酒精浓度急性中毒：自制酒酒精浓度过高（>20%），类似普通酒精中毒：初期兴奋、步态不稳，进展至意识模糊、昏迷；严重时呼吸抑制。糖尿病患者易低血糖昏迷，服用镇静药者风险叠加。

一旦出现上述症状，需立即就医，避免延误治疗。日常建议避免自制高风险发酵食品，选择正规渠道产品，降低中毒风险。