茭白中的黄点是否不宜食用

茭白正常黄点是因感染黑粉菌属安全可食，变质黄点伴异味等不宜食用，儿童要确保是正常黑粉菌形成的黄点茭白，老年人需选新鲜无变质茭白防不适。

一、正常黄点情况及可食性

茭白在生长过程中若感染黑粉菌，会形成膨大的肉质茎，此时茭白内部可能出现黄点，这是正常现象。黑粉菌是一种与茭白共生的微生物，经科学检测其是安全的，此类带有因黑粉菌形成黄点的茭白可正常食用，其营养成分如常保留，不影响食用安全性。

二、变质黄点情况及不宜食用原因

若茭白保存不当发生变质，会出现黄点且伴随异味、质地变软甚至腐烂等情况。变质的茭白会滋生细菌、霉菌等微生物，这些微生物代谢会产生有害物质，如霉菌毒素等，食用后可能会对人体健康造成不良影响，包括引起胃肠道不适、损害肝脏等器官功能等，因此这种因变质产生黄点的茭白不宜食用。

三、特殊人群注意事项

儿童：儿童消化系统发育尚不完善，应确保食用的茭白黄点是正常因黑粉菌形成的，避免给儿童食用变质茭白，以防引起胃肠道感染等问题，因为儿童对有害物质的耐受性相对较弱。

老年人：老年人消化功能有所减退，要挑选新鲜无变质的茭白食用，对于出现黄点且怀疑变质的茭白坚决不食用，防止因食用变质茭白导致消化不良、腹泻等不适症状，影响身体健康。