酸奶保质期过了还能喝吗

过期酸奶不建议饮用，其可能因微生物滋生产生安全风险，且营养成分与活性物质会受损。

微生物滋生与安全风险

过期酸奶中乳酸菌活性显著降低，有害菌（如李斯特菌、沙门氏菌等）大量繁殖，临床研究显示超过保质期24小时的酸奶，致病菌检出率可达85%以上，可能产生肠毒素，饮用后易引发急性肠胃炎，出现呕吐、腹泻等症状。

营养成分与品质变化

过期后酸奶的蛋白质（尤其是乳清蛋白）、益生菌活性物质（如双歧因子）大量失活，脂肪氧化酸败产生乙醛、丁醛等异味物质，不仅口感酸败发苦，还会降低钙、维生素等营养成分的吸收率。

特殊人群高风险

孕妇、婴幼儿、老年人及慢性病患者（糖尿病、肾病）饮用后更易引发不适，李斯特菌感染可能导致孕妇流产或早产，肠道菌群紊乱加重原有病情，严重时诱发感染性休克。

变质判断实用方法

不能仅看过期时间，需观察包装是否胀袋、分层（油水分离），质地是否变稀或凝固异常，气味是否酸败腐臭，出现上述情况即不可饮用。

科学处理与预防

过期酸奶立即密封丢弃，勿加热或冷藏后饮用（二次污染风险高）；购买时选择生产日期新鲜商品，冷藏保存（2-6℃），开封后24小时内饮用完毕，避免常温放置过久。