吃发芽的土豆怎么解毒

发芽土豆因龙葵素含量剧增，食用后易引发中毒，轻度症状可催吐、补水缓解，严重时需立即送医治疗。

龙葵素的毒性来源

发芽土豆（尤其是芽眼、表皮变绿部位）中龙葵素含量可达正常土豆的50-100倍，该毒素会刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时可导致脱水、呼吸困难甚至休克。

轻度中毒的紧急处理

若误食后1-2小时内，无食道损伤、昏迷等禁忌，可立即用手指或筷子刺激咽喉催吐，减少毒素吸收；同时饮用温盐水或清水，促进毒素排泄，避免脱水。

严重中毒需及时就医

若出现持续呕吐、剧烈腹痛、头晕乏力、呼吸困难等症状，或食用超过200克发芽土豆，必须尽快送医。医生可能采用颠茄类药物缓解胃肠痉挛，或通过输液促进毒素代谢，必要时进行洗胃。

预防发芽土豆中毒的关键措施

购买土豆时选择表皮光滑、无发芽、无破损的个体；储存于阴凉干燥处（温度1-4℃最佳），避免阳光直射和潮湿；发芽或表皮变绿后，整颗丢弃，食用前彻底挖除芽眼及周围变绿组织。

特殊人群的风险提示

孕妇、婴幼儿、老年人及肝肾功能不全者对龙葵素耐受性差，误食后易引发严重中毒，需立即就医，不可自行催吐或拖延。