多吃猪肝有什么好处

猪肝是营养密度极高的食物，适量食用可补充铁、维生素A、B族等营养素，对改善贫血、保护视力及增强免疫力有积极作用，但需注意控制摄入量及特殊人群禁忌。

补铁促造血的核心来源

猪肝每100g含22.6mg铁，且以血红素铁为主，吸收率达22%（远高于植物性铁的3%）。每周食用1-2次50g猪肝，可满足成人每日铁需求的30%-40%，有效预防缺铁性贫血及疲劳症状。

维生素A的天然宝库

每100g猪肝含视黄醇1842μg，远超成人日需量（800μg）。维生素A对视网膜感光细胞发育、呼吸道黏膜修复及免疫功能至关重要，但单次摄入＞15000μg视黄醇可能引发头痛、恶心等中毒症状，孕妇需严格控制在10000μg以内。

丰富B族维生素，助力神经与代谢

猪肝是维生素B12的优质来源（100g含11.5μg，满足日需求的479%），对神经髓鞘合成及红细胞生成关键；叶酸含量达175μg/100g，孕妇摄入可降低胎儿神经管畸形风险（中国营养学会建议每日补充400μg叶酸）。

矿物质与蛋白质的复合补充

100g猪肝含硒17.7μg（抗氧化防细胞损伤）、锌5.78mg（促进生长发育），且含19.3g优质蛋白，可辅助术后恢复及儿童生长。但需注意其胆固醇含量（288mg/100g），过量食用可能升高血脂。

特殊人群食用建议

高风险人群：高胆固醇、高血压者每周≤2次，每次≤30g；痛风患者急性发作期禁食（嘌呤229mg/100g）。

特殊生理阶段：孕妇每周1次，每次25-50g（避免铁蓄积）；儿童每月2-3次，每次20g（预防铁中毒）。

注：以上数据基于《中国食物成分表》及《中国居民膳食指南》，具体摄入量需结合个体健康状况调整。