羊肉含胆固醇高吗

羊肉的胆固醇含量总体处于中等偏低水平，每100克瘦肉（如羊里脊）的胆固醇含量约为65-70mg，与瘦牛肉（约84mg/100g）相比更具优势，是优质蛋白与微量元素的良好来源。

一、不同部位的胆固醇含量差异

不同部位的羊肉胆固醇含量差异显著，瘦肉部位（如羊里脊、羊腿肉）胆固醇含量较低（约65-70mg/100g），脂肪含量高的部位（如羊排、羊腩）因脂肪中胆固醇富集，含量可达100-120mg/100g，但通过选择瘦肉部位可有效控制胆固醇摄入。

二、品种与饲养方式的影响

绵羊与山羊的瘦肉胆固醇含量差异较小，绵羊因脂肪含量略高，胆固醇含量稍高于山羊（约70mgvs68mg/100g）；草饲或散养羊肉因饲料中胆固醇摄入少，胆固醇含量较圈养羊肉低约5-10mg/100g，整体差异不显著。

三、烹饪方式对胆固醇的影响

烹饪方式主要影响脂肪摄入而非胆固醇总量，水煮、清炖等低脂方式可保留羊肉原有胆固醇（约65-70mg/100g）；油炸、红烧等方式会增加脂肪吸附，建议每周食用高脂肪烹饪的羊肉不超过2次，避免过量热量摄入。

四、特殊人群食用建议

高胆固醇血症患者可每周3-4次适量食用瘦肉（每次≤100g），搭配绿叶蔬菜平衡脂肪；老年人每日羊肉总量不超过150g，优先选择瘦肉并避免加工制品；儿童建议1岁后引入，每周2次，每次50-80g，以清蒸或煮汤形式烹饪更易消化。

五、与其他肉类的对比参考

与常见肉类相比，100克瘦羊肉胆固醇含量（65-70mg）低于瘦牛肉（84mg）和瘦猪肉（77mg），略高于去皮鸡胸肉（99mg），适量食用可作为健康饮食的优质蛋白补充。