猪肉吃了有坏处吗

适量食用合格猪肉对健康人群通常无危害，关键在于来源正规、烹饪得当及控制摄入量。

适量食用安全，营养丰富

正规渠道（经检疫）的猪肉是优质蛋白、铁、锌、维生素B12的良好来源，脂肪含量（瘦猪肉约10%）合理时，健康成人每周2-3次、每次100-150克（生重）的摄入量符合膳食指南推荐，不会增加健康风险。

过量食用易致代谢负担

猪肉饱和脂肪酸（约10%-30%）和胆固醇含量较高，长期过量摄入（如每周＞3次或单次＞200克）可能导致血脂异常、肥胖，增加高血压、心血管疾病风险。WHO建议红肉占每日蛋白质摄入＜10%。

烹饪不当存健康隐患

未彻底煮熟（中心温度＜70℃）的猪肉可能携带旋毛虫、弓形虫等寄生虫；油炸、烧烤时，脂肪高温氧化产生多环芳烃（如苯并芘）和丙烯酰胺，长期食用增加致癌风险。建议采用清蒸、炖煮等方式，避免过度加工。

警惕不合格猪肉风险

病死猪、注水肉或含抗生素/激素残留的猪肉，可能引发急性食物中毒或慢性中毒（如抗生素残留导致耐药性）。购买时需核对检疫证明，优先选择冷鲜肉或品牌猪肉，避免来源不明的散装产品。

特殊人群需谨慎食用

高血脂、肥胖、高血压患者应减少猪肉摄入，优先选瘦肉并控制分量；老年人、儿童、孕妇需彻底煮熟，避免生食或半生食（如涮肉时间不足），以防寄生虫感染或营养过剩。甲状腺、淋巴结等部位含激素或病原体，应避免食用。

总结：猪肉是营养均衡的食物，健康人群适量食用安全；关键在于“合格来源+合理烹饪+控制量”，特殊人群需根据自身情况调整。