人体的七大营养素是什么

人体必需的七大营养素为碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维，它们共同构成生命活动的物质基础。

碳水化合物与膳食纤维

碳水化合物是人体主要能量来源，膳食纤维促进肠道蠕动。来源包括全谷物、薯类、豆类及新鲜蔬果。缺乏易致低血糖、便秘，过量增加肥胖风险；糖尿病患者需控制低GI食物（如燕麦），肠胃虚弱者应逐步添加膳食纤维。

蛋白质

构成肌肉、酶和免疫物质，参与生理调节。来源分动物蛋白（肉、奶、蛋）和植物蛋白（大豆）。缺乏引发肌肉流失、免疫力下降，过量加重肝肾负担；术后患者需补充优质蛋白（如乳清蛋白），肾病患者需遵医嘱控制摄入量。

脂肪

提供必需脂肪酸（如Omega-3），辅助脂溶性维生素吸收。来源以不饱和脂肪（深海鱼、坚果）为主，适量摄入饱和脂肪（红肉）。缺乏影响脂溶性维生素吸收，过量增加心血管风险；高血脂患者需减少饱和脂肪，选择橄榄油、鱼油等健康脂肪。

维生素与矿物质

维生素分脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（C、B族），调节代谢；矿物质含常量（钙、钾）和微量元素（铁、锌），维持生理功能。蔬果、奶类、坚果为主要来源，缺乏对应症状（如缺铁贫血、缺钙骨病）。孕妇需补充叶酸（B9），老年人注意维生素B12吸收。

水

参与物质运输与体温调节，每日建议1500-2000ml。特殊人群如心衰、肾病患者需控量，高热或运动后应增加补水，以维持电解质平衡。