纤维性食物有哪些

纤维性食物主要分为全谷物、蔬菜、带皮水果、豆类及菌菇类，其可溶性/不可溶性纤维可调节代谢、维护肠道健康，临床研究证实长期摄入与慢性病风险降低相关。

全谷物类

全谷物（燕麦、糙米、全麦面包）是膳食纤维核心来源，燕麦中的β-葡聚糖（可溶性纤维）经临床验证可降低LDL胆固醇；不可溶性纤维促进肠道蠕动。胃肠功能弱者建议煮软全谷物，避免过量产气。

深色蔬菜类

菠菜、西兰花、芹菜等深色蔬菜富含不可溶性纤维，研究表明其可增加排便量并降低结直肠癌风险。咀嚼困难者建议切碎或榨汁，消化功能差者需充分煮软以减少刺激。

带皮水果类

苹果、梨、浆果（蓝莓、草莓）的带皮部分含高果胶（可溶性纤维），研究证实果胶可延缓餐后血糖上升。糖尿病患者选择低GI水果（如草莓），肾功能不全者需控制高钾水果（如橙子）摄入。

豆类及豆制品类

黄豆、鹰嘴豆等豆类含复合纤维，鹰嘴豆的不可溶性纤维促排便，可溶性纤维（如果胶）可降低胆固醇。消化功能弱人群建议煮熟食用，搭配益生菌食物可减少胀气。

菌菇类

香菇、金针菇、木耳的膳食纤维与多糖结合，研究显示金针菇几丁质纤维可调节肠道菌群，木耳含低嘌呤可溶性纤维。对菌类过敏者禁食，痛风患者需适量食用（金针菇嘌呤中等）。

特殊人群共性建议：消化功能差者优先选择煮软/切碎的食物，减少生冷、生豆类及生食比例；慢性病患者（如糖尿病、肾病）需个体化控制纤维来源及量。