马肉可以吃吗

马肉在符合食品安全规范和法律法规的前提下可以食用，但需关注其来源安全性、营养特点及特殊人群的食用禁忌。

食用安全性需严格把控

马肉来源必须经过正规检疫，避免病死、未经检验的马匹。加工过程中需彻底去除内脏、淋巴结等易存病菌部位，烹饪时应确保充分加热至中心温度70℃以上，避免弓形虫、布鲁氏菌等病原体感染。生食马肉（如刺身、鞑靼风味）存在显著健康风险，需避免此类食用方式。

营养成分与替代选择

马肉蛋白质含量与牛肉相当（约20%），脂肪含量低（平均10%）且多为不饱和脂肪，富含铁（约2.5mg/100g）、锌（约3.5mg/100g）及维生素B12。但营养优势可通过牛肉、鱼肉等替代，无需依赖马肉获取特定营养素。过量食用可能因高蛋白加重肾脏代谢负担。

特殊人群食用风险提示

孕妇：需避免生食或来源不明马肉，建议选择瘦里脊等低脂肪部位，烹饪至全熟；老年人：消化功能较弱者应控制单次摄入量，选择炖煮等易消化做法；过敏体质者：首次食用需少量尝试，观察皮疹、呼吸异常等过敏反应；肾功能不全者：需严格控制蛋白质总量，避免加重肾脏排泄压力。

法律与文化接受度差异

欧盟多数国家允许马肉销售（需符合动物福利标准），但法国因动物保护争议限制屠宰食用。中国未将马肉纳入主流肉类消费体系，部分地区受文化习俗影响存在食用禁忌，需结合当地法律法规及个人饮食偏好决定是否食用。