海蜇的营养价值

海蜇作为低脂高蛋白的海洋食材，富含优质蛋白、钙碘钾等矿物质及生物活性成分，兼具营养补充与代谢调节价值，适合多数健康及特定人群食用。

优质低脂蛋白来源

海蜇蛋白质含量达12-16g/100g，脂肪仅0.3-0.5g/100g，氨基酸组成完整且接近人体需求，属于优质低脂蛋白。其低脂特性适合术后恢复、减脂人群补充营养，避免热量过剩。

矿物质辅助生理调节

富含钙（80-100mg/100g）、碘（10-20μg/100g）及钾（200-300mg/100g），钙有助于骨骼健康，碘参与甲状腺激素合成，钾钠比例（约10：1）可辅助调节电解质平衡，适合高血压患者控制钠摄入时作为调味食材。

生物活性成分的健康潜力

海蜇中含海蜇多糖、牛磺酸及胶原蛋白肽。研究表明，海蜇多糖可增强免疫细胞活性，牛磺酸有助于降低血清胆固醇，胶原蛋白肽促进组织修复，适合心血管疾病风险人群辅助调理。

低热量低GI特性

每100g海蜇热量仅60-70千卡，升糖指数（GI）低，水分占比达95%，饱腹感强且不易引起血糖波动。糖尿病患者可作为低热量加餐，避免血糖骤升。

特殊人群食用注意

需注意：①市售加工海蜇钠含量较高（约300-500mg/100g），高血压、心衰患者需控制单次食用量（≤100g/餐）；②对海洋生物过敏者禁食；③脾胃虚寒、腹泻者慎食，以免加重消化负担。