鸡蛋的保健功能

鸡蛋作为营养密度极高的食物，富含优质蛋白、卵磷脂、维生素及矿物质，在补充营养、维护心血管与神经系统健康等方面具有多重保健功能。

提供优质完全蛋白

鸡蛋蛋白含全部必需氨基酸，生物价（蛋白质利用率）高达94%，易消化吸收，能高效支持肌肉修复、免疫细胞合成，适合术后康复者、健身人群。肾功能不全者需遵医嘱控制蛋白总量，避免过量增加肾脏负担。

卵磷脂助力代谢与认知

蛋黄卵磷脂参与细胞膜构建，促进神经信号传递，辅助肝脏代谢脂肪、调节血脂。健康成人每日1个蛋黄（约200mg胆固醇）对血脂影响小，高胆固醇血症者建议咨询医生调整蛋黄摄入频率。

维生素D强化骨骼健康

蛋黄是天然维生素D来源，其活性形式调节钙磷代谢，预防骨质疏松。老年人、婴幼儿、长期室内工作者等日照不足人群可适量食用，每日1个蛋黄可满足约40%的维生素D日需求。

类胡萝卜素护眼护心

蛋黄含叶黄素、玉米黄质，沉积于视网膜黄斑区，过滤蓝光、减少氧化损伤，预防老年黄斑变性、白内障。长期用眼者（如学生、程序员）可搭配蓝莓等富含维生素C的食物，增强护眼效果。

铁与微量元素协同吸收

蛋黄含铁但吸收率低（约3%），属非血红素铁，搭配维生素C食物（如番茄、橙子）可提升吸收利用率，适合非血红素铁缺乏者。消化功能弱人群过量食用易腹胀，建议分餐食用（如早餐搭配粥品）。