熟蛋黄作用

熟蛋黄作为营养密度极高的天然食物，富含优质蛋白、卵磷脂、维生素及矿物质，在营养补充、免疫调节、护眼及骨骼维护等方面具有明确医疗健康价值，合理食用可辅助改善健康状态，但特殊人群需注意摄入量。

熟蛋黄含完整优质蛋白，氨基酸组成与人体需求高度匹配，易吸收利用。卵磷脂可促进肝细胞修复，B族维生素参与能量代谢；同时富含维生素A（保护上皮组织）、维生素D（调节钙磷代谢），构成全面营养支持体系。

蛋黄中免疫球蛋白IgY经研究证实可特异性结合病原体（如轮状病毒、大肠杆菌），抑制其黏附与繁殖；溶菌酶能破坏细菌细胞壁，二者协同增强免疫防御，尤其对儿童及免疫力低下者有潜在益处。

蛋黄中的叶黄素与玉米黄质是视网膜黄斑区核心色素，可过滤有害蓝光，减少氧化应激损伤，临床研究表明其能降低年龄相关性黄斑变性及白内障风险，建议每日摄入1个蛋黄以满足需求。

熟蛋黄提供维生素D（促进钙吸收）、维生素K2（激活骨钙蛋白，促进骨矿化）及钙、磷（骨骼结构基础），三者协同维护骨密度，预防中老年骨质疏松，每日1个蛋黄可作为日常骨骼营养的重要补充。

1个熟蛋黄含胆固醇约200mg，高胆固醇血症、冠心病患者建议每周≤3个；消化功能弱者需细嚼慢咽，避免过量引起腹胀；婴幼儿辅食添加蛋黄需从1/4个开始，观察过敏反应后逐步增加至1个/日。