过夜的白开水能喝吗

过夜的白开水可以安全饮用，前提是储存条件符合规范。

1.微生物繁殖风险：烧开后的白开水在无菌状态下，若敞口放置且环境温度20~30℃，6小时内菌落总数可控制在安全范围（≤100CFU/mL），但超过8小时易滋生细菌。实验显示，常温敞口存放12小时后，大肠杆菌等致病菌检出率达30%~50%，而密封冷藏（4℃）可延缓微生物增殖，24小时内菌落数仍在安全限值内。

2.亚硝酸盐含量变化：煮沸后自来水亚硝酸盐浓度＜0.1mg/L，存放24小时后（常温密封），亚硝酸盐增加量约0.001~0.01mg/L，远低于WHO每日允许摄入量（0.2mg/kg体重）。WHO饮用水标准规定亚硝酸盐限值为1mg/L，日常储存不会达到危险浓度。

3.矿物质与水质稳定性：钙、镁等离子在煮沸后溶解度稳定，存放过程中水分蒸发导致矿物质浓度小幅上升，但日均饮水量中该变化对健康无实质影响。纯净水烧开后矿物质流失更多，相对而言含矿物质的自来水更稳定，无需过度担忧。

4.特殊人群风险提示：婴幼儿消化系统脆弱，饮用超过12小时的白开水可能增加感染风险，建议煮沸后2小时内饮用；肾功能不全患者需控制总液体摄入量，且避免存放超过4小时；健康成年人密封冷藏（4℃）不超过24小时、常温敞口不超过4小时饮用为宜。