早上不吃饭会发胖吗

早上不吃饭是否会发胖，取决于全天能量摄入与消耗的整体平衡，并非绝对导致发胖，但长期空腹或饮食结构不合理可能增加脂肪囤积风险。

早餐缺失可能导致全天热量摄入过剩。研究表明，跳过早餐者常因过度饥饿在午餐或晚餐摄入更多高热量食物，若总热量摄入超过消耗（即能量正平衡），长期积累易引发体重上升。

对代谢水平较低者（如久坐人群、代谢综合征患者），不吃早餐可能降低胰岛素敏感性。临床观察显示，此类人群胰岛素调节血糖效率下降，脂肪分解酶活性降低，脂肪氧化减少，间接促进脂肪囤积。

饥饿素与瘦素的分泌失衡是关键。研究发现，早餐缺失会使饥饿素（ghrelin）水平升高约30%，瘦素（leptin）分泌减少，导致强烈食欲冲动和食物渴求，尤其对高糖高脂食物的偏好增强，易引发暴饮暴食，进一步加剧热量过剩。

糖尿病患者、低血糖人群、孕妇及老年人需格外注意。糖尿病患者可能诱发低血糖或酮症酸中毒；孕妇空腹易导致胎儿发育受影响；低血糖人群可能出现头晕、心悸等症状；老年人代谢缓慢，空腹易引发营养不良。

若选择不吃早餐，建议用低升糖指数（GI）食物替代，如燕麦、坚果、酸奶等，控制总热量在300-400大卡，并搭配蛋白质与膳食纤维，增强饱腹感。特殊人群应优先保证早餐摄入，必要时咨询营养师或内分泌科医生。