竹笋哪些人不能吃

竹笋虽营养丰富，但过敏体质者、脾胃虚寒人群、高尿酸血症患者、肾功能不全者及草酸钙结石患者应谨慎食用或避免。

竹笋过敏者

部分人因体内免疫球蛋白E介导的过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、口腔肿胀等症状，严重者需立即就医。临床研究提示，竹笋中的某些植物蛋白可能诱发过敏，建议首次食用少量观察。

脾胃虚寒/消化功能弱人群

竹笋性偏寒凉，膳食纤维丰富（每100g约含1.8g），过量食用易刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻或腹痛，尤其空腹食用时症状更明显，建议烹饪时搭配生姜等温热食材调和。

高尿酸血症/痛风患者

竹笋嘌呤含量低（<50mg/100g），但含较多草酸（约10mg/100g），草酸可能影响尿酸排泄。急性发作期需避免高嘌呤食物，缓解期可少量食用，食用前焯水可降低草酸含量。

肾功能不全者

竹笋蛋白质（约2.6g/100g）和钾（约300mg/100g）含量中等，肾功能不全患者需限制蛋白质与钾摄入，过量食用易加重肾脏负担，建议咨询营养师后再食用。

草酸钙结石患者

竹笋草酸含量约10mg/100g，长期大量食用可能增加尿液中草酸浓度，促进草酸钙结晶形成，加重结石风险，建议结石稳定期每月食用不超过2次，每次不超过100g。