辣椒的营养价值

辣椒富含维生素C、辣椒素等活性成分，适量食用可提供抗氧化、护心血管、促代谢等健康益处。

辣椒是维生素C“优质来源”，每百克鲜辣椒含维生素C约144mg，远超柠檬（约50mg/百克）；同时含β-胡萝卜素、类黄酮等抗氧化物质，能清除自由基，增强免疫功能；维生素C还可促进铁吸收，对缺铁性贫血人群有益。

辣椒素通过激活TRPV1受体改善血管内皮功能，临床研究显示每周食用2-3次辣椒的人群，心血管疾病风险降低约10%；其含有的辣椒红素可调节血脂（降低低密度脂蛋白水平），但过量可能升高血压，需控制摄入量。

辣椒素能刺激交感神经兴奋，提高基础代谢率（餐后代谢率可提升20%-30%），促进脂肪氧化与能量消耗；每日摄入50mg辣椒素可辅助减重，但需结合低热量饮食与运动，不可单靠辣椒实现减脂。

辣椒素刺激唾液、胃液分泌，促进胃肠蠕动，缓解胃胀；但过量会刺激胃黏膜，导致胃痛、腹泻，建议搭配主食或蛋白质食用，避免空腹。

特殊人群需谨慎：肠胃敏感者、胃溃疡/反流性食管炎患者应避免；口腔溃疡、咽喉炎症患者需暂停；高血压、心脏病患者需监测血压/心率变化，每日辣椒素摄入＜20mg为宜；孕妇、哺乳期女性及糖尿病患者建议少量尝试后观察反应。