鸡肉的胆固醇含量高吗

鸡肉的胆固醇含量因部位、烹饪方式及食用量而异，整体处于中等水平，并非高胆固醇食物。

鸡肉的胆固醇含量中等，每100克鸡胸肉约含90毫克，鸡腿肉（带皮）约106毫克，均低于猪肉（130mg/100g）和牛肉（84mg/100g），但高于鱼肉（如鳕鱼约50mg/100g），且去皮后胆固醇含量仅减少2-5%，主要差异在于脂肪分布。

烹饪方式影响胆固醇实际摄入：油炸（如炸鸡）会增加脂肪（每100克脂肪达20克），而水煮、清蒸（少油）可保留营养且降低脂肪摄入，建议优先选择去皮、少油的烹饪方式。

对高血脂/高胆固醇人群，建议以鸡胸肉、去皮鸡腿肉为主，每日摄入量不超过100克，每周2-3次为宜，避免过量摄入总胆固醇，同时需搭配蔬菜、全谷物等控制总热量。

健康人群无需严格限制鸡肉摄入，但需结合整体膳食：若日常饮食含高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄），应减少鸡肉总量；每日肉类推荐量50-75克，鸡肉占比约1/3，搭配低脂烹饪方式更健康。

常见误区：认为吃鸡肉（尤其是带皮）会显著升高胆固醇，但科学研究显示，鸡肉饱和脂肪含量低（鸡胸肉约3%），且富含优质蛋白、维生素B族，适量食用对血脂影响较小，无需过度恐惧。