虾皮的营养价值和功效是什么

干虾皮是营养密度极高的食材，富含钙、优质蛋白、铁锌等营养素，对骨骼健康、造血功能及免疫力提升具有积极作用。

高钙与骨骼健康：干虾皮钙含量约991mg/100g，磷、镁比例均衡，协同促进钙吸收，有效预防骨质疏松。老年人、儿童、孕妇等需补钙人群适宜食用，但肾功能不全者需控制量，避免加重肾脏代谢负担。

优质蛋白补充：蛋白质含量达39.3g/100g，氨基酸组成接近人体需求，属优质蛋白来源。术后恢复、营养不良者可适量食用，但海鲜过敏者需禁用，过敏体质者建议先少量尝试。

铁锌与造血免疫：铁含量约6.7mg/100g，参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血；锌含量约2.23mg/100g，调节免疫细胞活性。素食者、儿童适合食用，但高钙茶、咖啡会影响铁吸收，建议间隔1-2小时。

低脂控重与限钠：干虾皮脂肪仅0.7g/100g，热量266kcal/100g，适合减肥控重人群。但钠含量505mg/100g，高血压、肾病患者需严格限制，建议清蒸或煮汤，少盐烹饪。

营养性价比优势：干虾皮每克食材提供钙、蛋白等关键营养素，价格亲民，适合日常补充。但需密封防潮储存，变质后勿食，消化功能弱者建议适量食用。