蛋白质的功效与作用是什么

蛋白质是构成人体细胞与组织的基本物质，在生理调节、免疫防御、能量供应等方面发挥核心作用，是维持生命活动的关键营养素。

构成与修复身体结构

蛋白质是骨骼、肌肉、皮肤、毛发等组织的主要成分，婴幼儿、青少年生长发育及创伤愈合、术后恢复需充足优质蛋白支持组织构建与修复。

参与生理调节功能

作为酶催化生化反应，激素（如胰岛素）调节代谢，载体蛋白（血红蛋白、白蛋白）运输物质，共同保障体内代谢与内环境稳定。

增强免疫防御能力

抗体、溶菌酶等免疫分子多为蛋白质，缺乏会导致免疫力下降，增加感染风险，尤其对慢性病患者、免疫力低下人群影响显著。

能量供应的辅助角色

当碳水化合物与脂肪不足时，蛋白质可分解供能（每克4千卡），但非主要功能，长期依赖会干扰代谢平衡，需优先保证碳水与脂肪摄入。

特殊人群营养需求

老年人建议每日1.2-1.5g/kg优质蛋白（乳清、鱼类）防肌少症；肾功能不全者控制总量（0.6-0.8g/kg），优选鸡蛋、牛奶等低磷蛋白；运动人群训练后补充乳清蛋白增肌；孕妇/哺乳期女性额外20-30g/d优质蛋白。