小苏打是食用碱吗

小苏打不是食用碱，二者成分、性质、用途均有区别。

小苏打不是食用碱。

小苏打，即碳酸氢钠，是一种无机物，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在食品加工中，它是一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头等，也可用于生产汽水、冷饮、果汁等。

食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，是一种常见的调味品，质地较起子粗。在生活中，它通常用于食品加工中，能去除油脂中的哈喇味，也能中和胃酸、保护胃黏膜。

虽然小苏打和食用碱都可用于食品加工，但它们的成分、性质和用途有很大的区别。在使用时，应根据具体情况选择合适的产品，避免混淆。

需要注意的是，小苏打和食用碱都属于化学物质，在使用过程中应注意安全，避免误食或接触到皮肤和眼睛。同时，对于特定人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童和患有某些疾病的人，在使用前应咨询医生或专业人士的建议。