食用油的保质期多久

食用油的保质期一般为18个月，而开封后的食用油保质期通常只有3个月。

一、超过保质期的食用油会出现以下情况：

1.会产生氧化反应，不饱和脂肪酸含量减少。

2.有害的小分子氧化物增多，这会导致食用油的营养价值降低，口感也会变差。

3.变质的食用油还会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的胃肠道反应。

4.其中一些氧化物会影响血红蛋白运载氧的能力，致使身体缺氧。

二、关于食用油的保存：

1.要避光、密封保存。

2.需避免高温保存。

3.开封的食用油应尽快食用，以防止时间过长而变质。

总之，时间过长、已经变质的食用油绝对不能食用。如果不小心食用了变质的食用油，一定要及时去医院就诊检查并进行及时治疗。