猪肝吃多了有什么坏处

猪肝虽富含铁、维生素A等营养素，但过量食用会因高胆固醇、维生素A蓄积、铁负荷过重等问题增加健康风险，尤其对特殊人群危害显著。

高胆固醇摄入增加心血管风险

猪肝每100g含胆固醇约288mg，远超肉类平均水平。过量食用会导致血清胆固醇升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病风险。《中国居民膳食指南》建议健康成人每周食用猪肝不超过2次，每次≤50g。

维生素A过量诱发中毒反应

猪肝维生素A含量高达4972μgRE/100g（远超每日推荐量），过量摄入可引发急性中毒（头痛、恶心、呕吐）或慢性中毒（骨痛、皮肤干燥）。儿童长期过量易致骨骼发育异常，孕妇过量可能增加胎儿畸形风险。

铁过载加重肝脏代谢负担

猪肝铁含量约22.6mg/100g，过量摄入会导致体内铁蓄积。普通人群长期过量可诱发铁过载性肝损伤，血色病患者（遗传性铁吸收异常）需严格禁食，普通人群每日铁摄入量建议≤20mg（约100g猪肝可提供全天铁需求的1/2）。

嘌呤升高诱发痛风发作

猪肝嘌呤含量达229mg/100g，属高嘌呤食物。痛风患者或高尿酸血症者食用后易诱发急性关节炎症，健康人群每周食用量也需控制在50g以内，高尿酸者建议避免。

重金属残留增加肝肾负担

猪肝作为代谢器官，可能积累铅、镉等重金属。长期过量食用会加重肝肾代谢压力，婴幼儿、孕妇及老年人因器官功能较弱，更需避免频繁或大量食用。

建议：健康成人每周食用猪肝不超过1次（每次≤50g）；高胆固醇、痛风、血色病患者及孕妇、婴幼儿需谨慎，食用前咨询医生或营养师，平衡营养与健康风险。