TG酶对人体有何危害

工业级谷氨酰胺转氨酶可能含杂质或不符食品级，误用于食品加工或不当摄入会刺激胃肠道引发不适，部分人对其蛋白质成分过敏，过量摄入非食品级或超量使用会干扰蛋白质代谢平衡，儿童、过敏体质、有胃肠道疾病史人群需特别留意含TG酶产品的使用情况。

一、工业级TG酶误用风险

工业生产的谷氨酰胺转氨酶（TG酶）可能含有杂质或不符合食品级标准的成分，若误用于食品加工或不当摄入，其中的杂质可能对人体消化系统产生刺激，引发胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛等症状，尤其对于胃肠道功能较弱人群，此类刺激可能更为明显。

二、过敏反应风险

部分人群可能对TG酶中的蛋白质成分产生过敏，接触或摄入后可引发过敏反应，轻者出现皮肤瘙痒、皮疹，重者可能导致呼吸困难、过敏性休克等严重情况，尤其有过敏史人群需特别注意，在接触含TG酶的产品时应谨慎，使用前需确认成分表以规避风险。

三、过量摄入影响代谢

正常食品加工中使用的符合标准的TG酶一般安全，但过量摄入非食品级或超量使用的TG酶可能干扰人体正常的蛋白质代谢平衡，影响消化系统对营养物质的正常吸收，长期可能对身体代谢功能产生不良影响。特殊人群方面，儿童由于身体机能尚未完全发育成熟，对TG酶的耐受能力更低，应避免接触不合格的TG酶产品；过敏体质人群需谨慎接触含TG酶的物质，使用相关产品前应仔细阅读成分表；有胃肠道疾病史人群若摄入不当的TG酶可能加重胃肠道负担，需格外注意饮食中TG酶的使用情况。