胆囊结石饮食上要注意什么

胆囊结石患者饮食需控制总热量，减少高胆固醇（动物内脏、蛋黄）和高脂肪（油炸、肥肉）食物，增加膳食纤维（蔬菜、燕麦），规律三餐并每日饮水1500-2000ml，特殊人群需个体化调整，以预防结石增大或胆囊炎发作。

一、控制高胆固醇与高脂肪摄入。高胆固醇食物（动物内脏、蛋黄、鱼子）会增加胆汁胆固醇饱和度，需避免；饱和脂肪（油炸食品、肥肉）易致血脂升高，建议以不饱和脂肪（橄榄油、深海鱼类）替代，肥胖、代谢异常者需严格限制，降低结石风险。

二、增加膳食纤维摄入。膳食纤维（如燕麦、豆类、绿叶蔬菜）可调节血脂、促进胆汁排泄，建议每日摄入25-30g，优先选择可溶性纤维（苹果、魔芋）和不可溶性纤维（芹菜、全麦面包），胃功能较弱者需少量多次摄入，避免过量引起腹胀。

三、规律饮食与足量饮水。三餐定时，尤其重视早餐（避免空腹＞12小时），减少胆汁淤积；每日饮水1500-2000ml（白开水、淡茶水为佳），糖尿病患者需控制含糖饮料，合并胃食管反流者避免睡前大量饮水，预防夜间胆汁淤积。

四、特殊人群饮食建议。儿童需保证营养均衡，避免挑食致营养不良；老年人代谢减慢，以清淡饮食为主，控制高盐摄入（每日＜5g）；孕妇需在医生指导下调整饮食，控制体重增长（每周＜0.5kg）；合并糖尿病、高血压者需综合管理总热量，优先非药物干预，控制碳水化合物摄入。