柠檬水过夜可以喝吗

在密封冷藏条件下，柠檬水过夜后仍可安全饮用，但需注意口感变化及营养成分流失，特殊人群应谨慎处理。

微生物污染风险

密封冷藏（≤4℃）环境中，柠檬水滋生细菌的概率较低；若开封后室温放置超2小时（尤其湿度＞60%），易滋生大肠杆菌、霉菌等，可能引发腹泻。建议开封后尽快冷藏，未开封瓶罐需在保质期内饮用。

营养成分变化

柠檬水中维生素C（抗坏血酸）在常温下易氧化分解，隔夜后浓度可能降低30%-50%；冷藏可减缓降解，损失约10%-20%。柠檬酸等有机酸稳定性高，整体营养损失有限，主要影响维生素C含量。

容器安全性

非食品级塑料容器在酸性环境下可能释放双酚A（BPA）等有害物质，长期储存增加健康风险。建议使用玻璃、陶瓷或FDA认证的食品级塑料容器，避免高温环境存放。

特殊人群注意

肠胃敏感者（如胃炎、胃溃疡患者）摄入酸性液体可能刺激胃黏膜，加重不适；糖尿病患者若添加糖分，隔夜后甜度未变但易过量摄入，建议无糖或低糖自制。

正确储存方法

自制柠檬水冷藏（≤4℃）可存放12-24小时，开封后24小时内饮用完毕；未开封瓶装柠檬水按产品说明储存。饮用前观察是否浑浊、异味，有异常则丢弃。