黑芝麻的功效与作用有哪些

黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维、钙、铁等营养成分及芝麻素等活性物质，具有补充营养、抗氧化、调节血脂等多种生理功效。

1补充营养物质。黑芝麻含优质蛋白质、亚油酸与α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，脂肪酸组成以单不饱和及多不饱和为主，符合人体必需脂肪酸需求；同时含维生素E、B族维生素及钙（每100克约780毫克）、铁（每100克约22.7毫克）、锌、镁等矿物质，可提供均衡营养。

2抗氧化与延缓衰老。维生素E作为强抗氧化剂，能清除自由基；芝麻素等木脂素类物质具有抗炎、抗氧化作用，抑制脂质过氧化反应，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于延缓衰老进程。

3调节血脂与心血管健康。不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢，降低血清总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇水平；膳食纤维结合肠道胆固醇减少吸收，辅助调节血脂，降低动脉粥样硬化风险。

4促进骨骼与牙齿健康。高钙含量（每100克约780毫克）与维生素K协同促进钙吸收，增强骨密度；锌参与骨骼生长发育相关酶合成，维持骨骼牙齿健康。

5辅助改善缺铁性贫血。铁含量较高且富含维生素C与有机酸，可促进铁吸收，对缺铁性贫血有一定辅助改善作用，但非血红素铁吸收率低于动物性来源，不能替代药物治疗。

6护发乌发作用。铁、铜参与黑色素合成，维生素E改善头皮血液循环，减少毛囊氧化损伤，有助于维持头发健康色泽与减少脱发，效果因人而异。

特殊人群食用建议：孕妇与哺乳期女性适量食用，每日摄入量不超过30克，建议磨粉加入粥品；老年人单次量不超过20克，避免整颗食用；1岁以下婴儿不建议直接食用整颗，可在辅食中添加少量研磨粉；消化功能较弱者分2-3次少量摄入，单次量不超过15克；过敏体质者首次少量尝试，观察24小时内反应，过敏者禁食。