老母鸡怎么炖最补气血

老母鸡搭配黄芪、当归、红枣等药食同源食材，经小火慢炖1.5-2小时后，可通过温补气血、健脾补虚达到补气血效果，尤其适合气血两虚人群。

一、选料关键：优先散养老母鸡

选择1-2年散养老母鸡，其性平味甘，富含优质蛋白质、血红素铁（骨髓中含量较高）及胶原蛋白。从现代营养学看，老母鸡铁元素吸收率优于雏鸡，能促进血红蛋白合成；中医认为其健脾补虚作用更强，适合气血不足者长期调理。

二、基础食材搭配：协同增强功效

搭配红枣、山药、枸杞等：红枣含维生素C与铁，促进铁吸收；山药含淀粉酶助消化，提升脾胃对营养的利用率；枸杞含枸杞多糖，辅助调节免疫。基础食材与老母鸡共炖，形成“气血双补”协同效应，提升营养密度。

三、药食同源药材：科学配伍提效

适量添加黄芪（补气升阳）、当归（补血活血）、党参（健脾益胃）。黄芪含黄芪多糖，增强免疫力与血液循环；当归含当归多糖，促进造血功能；党参含党参皂苷，改善消化吸收。单次煲汤以3-5g/味为宜，避免过量。

四、科学炖煮方法：最大化营养释放

老母鸡焯水去血沫后，加足量清水与食材，大火煮沸转小火慢炖1.5-2小时，使骨髓胶质与营养成分充分溶出。汤品表面油脂可撇去，减少脂肪摄入，保留高蛋白、低脂肪的营养优势。

五、特殊人群注意事项

感冒发热者暂不食用（避免“闭门留寇”）；高血脂/肥胖者需去皮去油脂，控制单次摄入量；孕妇慎用当归（活血特性），建议咨询中医师调整药材；糖尿病患者减少红枣等糖分食材，可替换为无糖食材（如莲子）。