喝隔夜茶有什么危害

饮用隔夜茶的潜在健康风险主要包括亚硝酸盐含量增加、微生物污染、营养成分降解、肠胃刺激及特殊人群耐受性降低，其中以微生物污染和亚硝酸盐风险最受关注。

亚硝酸盐含量升高风险

茶叶中的硝酸盐在25℃以上室温环境下，经细菌作用可还原为亚硝酸盐。研究显示，室温存放12小时的绿茶亚硝酸盐含量约0.01-0.05mg/L，虽远低于WHO每日允许摄入量（0.2mg/kg体重），但长期大量饮用仍需警惕累积效应。

微生物污染可能性

茶水富含茶多酚与糖分，20℃以上室温存放超过6小时，易滋生大肠杆菌、霉菌等。临床案例中，约30%饮用隔夜茶后腹泻者，茶水中微生物菌落数超过国家标准（≤100CFU/mL），尤其开封后未密封的茶饮风险更高。

活性成分氧化降解

茶多酚、儿茶素等抗氧化物质易被氧化，24小时室温存放后保留率下降20%-50%。咖啡因稳定性较高，但茶碱等苦味物质可能增加，导致口感苦涩，营养价值随之降低。

肠胃负担加重

隔夜茶鞣酸浓度相对升高，对胃黏膜刺激性增强。胃镜检查显示，长期饮用者中15%出现胃黏膜充血、浅表性炎症，空腹饮用时症状更明显。

特殊人群耐受性降低

肠胃虚弱者（如慢性肠胃炎患者）、婴幼儿及老年人饮用后易腹胀、消化不良；服用铁剂、抗生素者，茶中鞣酸可抑制药物吸收（降低药效30%-50%）；孕妇长期饮用可能增加贫血风险。

建议：如需饮用隔夜茶，应密封冷藏（≤4℃）不超过24小时，且特殊人群优先选择新鲜茶饮。