蜂蜜的保质期是多久

蜂蜜在密封、干燥、阴凉环境下保质期可达数年，因高渗透压、低水分及弱酸性抑制微生物生长；但开封后需规范保存，变质蜂蜜可能影响健康，以下分点说明。

一、蜂蜜保质期的核心科学依据

蜂蜜主要成分为葡萄糖、果糖（占比超70%），高糖分形成高渗透压环境，抑制微生物繁殖；含水量＜20%且pH值3.2-4.5呈弱酸性，进一步阻碍细菌生长，因此未开封时理论可长期保存，仅因储存条件和加工工艺略有差异。

二、不同储存条件下的保质期差异

未开封蜂蜜：若储存环境阴凉干燥（温度10-25℃，湿度＜60%），保质期可达2-3年；开封后与空气接触易吸水变质，建议冷藏（0-4℃）或密封避光保存，开封后6-12个月内食用完毕为宜。

三、特殊人群食用禁忌

1岁以下婴儿严禁食用蜂蜜——其肠道菌群未成熟，无法抵御蜂蜜中潜在的肉毒杆菌芽孢，可能引发肉毒杆菌中毒（表现为拒食、便秘、呼吸异常），需严格禁忌。

四、变质蜂蜜的鉴别方法

正常蜂蜜质地均匀、低温下结晶细腻（葡萄糖自然析出）；若出现酸臭味、发酵气泡、液面分层变稀、结晶异常分离（稀水状析出）或霉斑，均提示变质，需立即丢弃。

五、市售蜂蜜保质期参考与开封后注意事项

市售蜂蜜包装标注保质期多为18-24个月（商业生产为保证稳定性），开封后应优先遵循包装建议，每次取用后立即密封，避免反复接触空气；结合储存环境和外观判断品质，勿盲目依赖“长期存放”。