核桃的功效与作用禁忌

核桃作为营养密度高的坚果，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及磷脂等营养素，适量食用可辅助调节血脂、支持脑健康，特殊人群需结合体质控制食用量，避免过量或不当食用。

一、心血管健康辅助

核桃中的α-亚麻酸（Omega-3脂肪酸）能降低甘油三酯，L-精氨酸促进血管内皮舒张。研究表明，每日食用28g（约2-3颗）核桃可改善血脂指标，降低心血管疾病风险。

二、认知功能支持

核桃含磷脂酰丝氨酸、维生素E等成分，磷脂参与神经细胞膜构建，维生素E抗氧化。《Nutrients》综述指出，核桃提取物对认知功能有潜在保护作用，尤其对中老年人群可能延缓认知衰退。

三、代谢管理辅助

核桃膳食纤维（约6.7g/100g）增加饱腹感，α-亚麻酸与不饱和脂肪有助于调节血糖，但热量较高（654kcal/100g）。肥胖、三高人群每日建议不超过2颗，避免过量加重代谢负担。

四、特殊人群食用注意

①腹泻/消化功能弱者：油脂刺激肠道，可能加重腹泻；②过敏体质者：对坚果过敏者禁用，以免引发皮疹、呼吸困难；③孕妇/哺乳期女性：适量食用（每日1-2颗）可补充营养，但需确保无过敏史。

五、禁忌与风险提示

①避免食用变质核桃：霉变后含黄曲霉毒素，可引发肝损伤；②药物相互作用：抗凝血药（华法林）、降血糖药等可能与核桃成分相互作用，需遵医嘱；③控制食用量：过量易导致热量过剩、消化不良。