大葱的功效与作用

大葱营养丰富，中医认为其性温味辛，具有发表通阳、解毒调味等作用，可用于风寒感冒、阴寒腹痛等多种症状。葱叶部分的维生素A、维C及钙含量比葱白部分更高，常吃葱能舒张血管、预防老年痴呆、降低胆固醇、预防胃癌，还能刺激机体消化液分泌、健脾开胃、增进食欲，同时也有较强的杀菌作用。

1.葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。因此，从中医角度来看，大葱性温味辛，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等症状。

2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4.葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

5.葱中含有蒜辣素，也有较强的杀菌作用，入口大葱中含有的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。