发芽芋子能不能吃

发芽的芋子会产生毒素，食用后可能会引起中毒，因此不能吃。

发芽的芋子不能吃，因为发芽的芋子会产生毒素，食用后可能会引起中毒。

芋子是天南星科芋属植物，其根茎通常被称为芋艿，是一种常见的蔬菜和粮食作物。芋子中含有一种叫做草酸钙的物质，这种物质对人体并没有什么营养价值，而且还会影响人体对钙的吸收。此外，芋子在发芽的过程中，会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素对人体的危害较大，食用后可能会引起中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

需要注意的是，龙葵素在高温下比较稳定，一般的烹饪方法很难将其破坏。因此，如果食用了发芽的芋子，应及时就医，并采取催吐、洗胃等措施，以减轻毒素对人体的危害。

对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于其身体较为脆弱，对毒素的抵抗力较弱，因此更容易受到毒素的影响。因此，对于这些人群来说，更应该避免食用发芽的芋子，以免引起中毒。

总之，发芽的芋子不能吃，为了身体健康，我们应该选择新鲜、无发芽的芋子食用。同时，在食用芋子时，也应该注意适量，避免过量食用引起不适。