胰腺炎的食谱是什么

胰腺炎患者的食谱需分阶段调整，遵循“低脂、低刺激、高营养”原则，参考临床指南通过科学饮食降低复发风险并促进康复。

急性期（发病1-3天）：严格禁食禁水

需完全禁食禁水，通过静脉补液（如电解质溶液、葡萄糖液）维持营养，必要时遵医嘱使用奥曲肽、生长抑素（仅说明名称）抑制胰液分泌。此阶段任何食物刺激都会升高胰管压力，加重炎症，需完全依赖医疗支持，不可自行进食。

恢复期（3-7天，症状缓解后）：从流质过渡至半流质

症状缓解后从无渣流质开始（米汤、稀藕粉），逐步过渡至半流质（去油鸡汤、豆腐脑），每日6-8次少量多餐。避免牛奶、豆浆等产气食物，防止腹胀刺激胰腺，同时减轻肠道消化负担，降低菌群紊乱风险。

缓解期（出院后1-3个月）：低脂高蛋白为主，少量多餐

以低脂高蛋白为主，如清蒸鲈鱼（100g/餐）、嫩豆腐羹、煮南瓜，每日优质蛋白总量50-100g，搭配胡萝卜泥、菠菜泥补充维生素。烹饪用油≤10ml/日（橄榄油），总量1500-2000ml/日，分5-6餐，避免暴饮暴食导致胰腺负担反弹。

饮食禁忌：绝对避免刺激胰腺分泌及加重消化负担的食物

禁止高脂（油炸物、肥肉）、辛辣刺激（辣椒、酒精）、过甜（蛋糕、奶茶）食物，以及生冷硬（冰饮、坚果）食物。这些均会刺激胰腺分泌或破坏肠道环境，加重炎症反应。

特殊人群需个性化调整

糖尿病患者需控糖（选无糖藕粉、清蒸鱼），参考《中国糖尿病膳食指南》管理；老年患者增加低脂钙（无糖酸奶替代牛奶）、维生素D摄入，少量多餐防低血糖；儿童患者需细化营养配比，优先瘦肉末、蔬菜泥，避免精细碳水过量影响生长发育。